Situé près de la mer Méditerranée, le Château de Lastours présente un vignoble de 100 ha et une oliveraie de 10 ha répartis sur 850 ha. Ce terroir unique offre des conditions géologiques et climatiques idéales pour nos vins mondialement reconnus. Engagé depuis de nombreuses années dans une démarche environnementale, le Château de Lastours  est certifiés bio depuis le millésime 2020

Les cépages composant cette cuvée sont récoltés séparément lorsque chacun a atteint sa maturité optimale. Les raisin sont sélectionnés parmi nos plus belle parcelles, sur des terroirs favorisant la fraicheur et la minéralité. Chaque cépage est vinifié séparément de façon à respecter son équilibre et à exprimer pleinement son potentiel. Les raisins, récoltés tôt le matin pour conserver leur fraicheur, sont pressés afin d’extraire les premiers jus, les plus qualitatifs. Ceux –ci sont ensuite clarifiés et maintenus à basse température durant tout le processus de fermentation, afin  de développer leurs arômes. Le vin est ensuite élevé pendant 4 mois sur lies fine. Apres un léger collage, le vin est embouteillé rapidement pour conserver son caractère frais et fruité.